今天跟大伙唠唠机关烹饪那个水龙头似的实用技巧。起先我压根不信那些速成法子，总觉得做饭这事快不得，结果上周炖排骨差点把锅烧穿了才拍大腿——咱得改！
进厨房先整备家伙
翻出吃灰的电压锅那天就发现个省事门道：该硬的硬的该烂的烂得分锅整！排骨扔电压锅定二十五分钟，这边砂锅就咕嘟上红烧汁，生姜大蒜直接拿菜刀拍扁扔进去，省了切末的功夫。
- 蔬菜堆在洗菜盆里开水龙头冲三遍
- 八角花椒装茶包袋扔锅里不怕捞不着
- 老抽生抽蚝油早混在小碗里备着
等肉炖透的工夫切配菜才绝，胡萝卜哐哐剁滚刀块，土豆削皮直接掰成块。油锅烧热的时候瞄了眼挂钟——比往常省了半个钟头！
实战翻车现场
炒糖色那步差点翻车。冰糖扔锅里死活不化，一急火开大了直接冒黑烟。赶紧关火倒了重来，这回学乖了用小火慢慢熬，等糖浆泛小泡才把焯水的排骨倒进去，滋响着裹上焦糖色，香得对门邻居都探头。
高压锅省下的半小时全耗在收汁上。汤多火小煮不浓，改大火又怕糊锅，举着锅铲搅了二十分钟胳膊直哆嗦。灵机一动舀出半碗汤，勾了勺淀粉泼回去，浓稠度立马到位。
真相时刻来了
掀盖那瞬间就乐了：排骨用筷子一夹就脱骨，土豆吸饱肉汁入口就化。关键省下炒糖色时间压根没影响味道！饭后刷锅才发现玄机——高压锅炖肉时砂锅同时在收汁，两灶齐开省了四十分钟。
现在厨房墙上贴着我的机关秘籍：食材分组处理×双锅并联操作×调味料预拌=偷懒不降质
这周饭都是吃现成的，锅具倒是堆得比碗高。
