前天零下十五度开冰箱那刻就后悔了，冻得手指头直哆嗦还惦记着炖牛腩。老婆裹着毯子在沙发上喊饿，这天气连淘米都像受刑。翻手机看到个「小火慢炖不守灶」的帖子，立马拍板试试，管他灵不灵！
翻箱倒柜凑装备
厨房抽屉哗全拽出来，扒拉出三样压箱底的：焖烧锅还是结婚时丈母娘送的，真空保温饭盒去年野餐用过一次，还有个蒸架差点当废铁扔了。冰箱掏出坨冻硬的牛腩直接砸进凉水盆，泡着解冻的功夫把干货全泡上——香菇榛蘑腐竹，冷水哗哗冲得指关节发红。
专家那招真够野
学视频里大叔说的，电饭锅底铺层白菜帮子，泡发的干货甩上去，冻牛腩块直接扔最上头！调料更离谱：生抽老抽蚝油豆腐乳，连冰糖都没敲碎就撒进去。加开水刚没过白菜，电饭煲猛火煮滚就断电，整个锅塞进焖烧锅外套。回头对付米饭，米淘好扔饭盒，蒸架架在炒菜锅，加水刚漫过架子，饭盒蹲上去盖锅盖大火蒸，冒气就调小火。
- 焖烧锅外壳扣紧前，特意拿旧毛衣裹了两层
- 蒸饭锅盖缝隙用湿抹布堵严实了
- 抽真空饭盒盖子多扭了半圈听见"嗤"声
偷来两小时补觉
回被窝前瞄了眼钟：上午十点二十。冻透的脚塞进热水袋缝里，再睁眼闹钟响十二点半。掀焖烧锅盖那阵热气糊了眼镜，牛腩用筷子一戳颤巍巍裂开肥油，腐竹吸饱汁胀成三倍大。饭盒开盖更惊喜——米粒油亮亮立着，比电饭煲焖的还弹牙。炒锅蒸完饭的水直接焯了把菠菜，热汤都不用另烧。
从开干到上桌统共动手不到一刻钟，灶台就蒸锅那点火苗。老婆啃着牛筋直嘀咕："以前守三小时砂锅，敢情全是瞎忙活！" 行，明天拿焖烧锅试红豆粥去...
