昨儿个翻菜谱琢磨怎么给炖肉配菜好看，看见人家大师傅用玉兰片，白生生的特高档，心想这玩意儿我哪弄去？转念一琢磨，不对，这名字听着唬人，该不会是什么简单东西改头换面？
开始动手找线索
手机一掏就开始查，结果发现网上卖的那些袋装“玉兰片”，配料表写的清清楚楚：嫩竹笋！切，原来就是竹笋片！翻翻冰箱角落里，刚好还有一袋过年亲戚送的笋干，皱巴巴的缩成一团，正好拿来试试。
第一步：泡！使劲儿泡！
- 直接把这包笋干全倒进大盆里，自来水哗哗冲下去，水量得彻底没过它们，感觉跟淹咸菜似的。
- 顺手抓了点家里炖肉的大粗盐撒进去，咱也不知道为瞎琢磨着盐能让笋干吸饱水软快点。搁厨房角落不管它，泡足了一整宿！
第二天开整造型
早起一看，哟呵！昨晚干巴巴的“咸菜干”全泡开了，涨得满满一大盆，捞起一根捏了捏，软硬正有点像鲜笋那手感了。
第二步：削他！切他！
- 抄起菜刀，先把泡发笋根部最粗硬的地方切掉一小段，太老的吃着硌牙。
- 然后就开始“片”——这步最关键！菜刀摁稳了，贴着笋的长条方向，唰唰唰地往下片，跟切土豆片差不多，但得比那更薄！你想象一下涮火锅的羊肉卷那个薄度就对了。
- 实在怕切厚了，干脆半片的时候直接按住笋，菜刀水平着慢慢推，薄到能隐隐约约看见自己的手指头影子，这下成了！
那一下点睛
切好的笋片丢冷水锅，大火咕嘟几分钟去去那股子泡发的味儿。捞出来过遍凉水，挤干水分，找了个新买的绿叶黄瓜——别问为网上看人家说搭配起来好看——切成斜片跟竹笋薄片混一块儿堆在盘子边上。
完事儿把炖好的红烧肉捞出来盖旁边。嚯！那几片白里透黄、薄得透亮的“玉兰片”衬在深色酱肉边上，再配上点绿黄瓜片儿，那盘寒碜的红烧肉突然就高级了，拍个照片发群里都问我在哪家私房菜吃的！
说到底，高级货都是包装出来的！一小撮便宜笋干，泡软、切薄、摆好位置，身价翻十倍！以后过年再送笋干，我看就是宝！
