开始准备试试识别雪花牛肉
我这人就是爱吃肉，周末琢磨着做点好菜，冰箱里剩一块牛肉，一看标签写着“雪花牛肉”，我心里犯嘀咕：这不就脂肪多点嘛雪花到底长啥样？万一买的是假的？网上说人工加工的可不少。咱得验证一下，免得当冤大头。随手查了查手机，一堆专业说法看得头大，什么大理石纹分布，我压根儿不懂。干脆自己动手试试，直接从市场上买肉回来搞定。
我先去菜市场转悠了一圈，挑了几块不同标签的牛肉。第一块标着“特级雪花”，价儿贵得要命。第二块说是“普通牛肉”，便宜点。第三块啥标签都没有，老板拍胸脯保证是真雪花。我还顺带问了个老摊主：“大哥，这雪花咋看出来的？” 那大爷摇头晃脑地说：“凭经验呗，新手最好别乱挑！” 这不激将我嘛我掏手机拍了几张照，准备回去慢慢研究。
详细动手实验过程
回家后，咱先把肉摊厨房台面上，一块块摆开。第一步，我用手指摸摸表面。普通牛肉摸起来光滑溜的，没啥纹路。标雪花的那个，倒是有点凹凸不平，像撒了层小颗粒，但不明显。记得网上说脂肪分布像雪花，我拿刀切个小口瞅瞅：咦，普通牛肉切开来全是红肉，脂肪就边上零星一点。标雪花的切开后，里面白花花的点状脂肪，密密麻麻的，像冬天窗户上的冰花。
第二步，我学着论坛上教的方法，泡盐水试试。端盆凉水加一勺盐，把每块肉放进去浸十分钟。普通牛肉捞上来后湿答答的，没变样。标雪花那块，浮起来一堆白色小点，水面上漂着油脂。那个无标签的肉更邪乎，泡完竟然掉色了，肉颜色变浅——这不就是人工加工的吗？我拿纸巾一擦，擦出点粉末。哈，立马露馅！
第三步，试切薄片法。咱不是有切菜神器嘛我给每块肉切个薄片，放灯下照。普通牛肉薄片透光发红，没斑点。真雪花牛肉透过光看，斑点又细又均匀，像地图上的小岛散开。假的无标签肉？斑点多但乱糟糟的，像挤出来的奶油堆一块儿。我还揪了小块儿丢锅里煎，真雪花的一加热就滋滋冒油，香味儿爆棚；假的烧完焦黑一片，连汤都浮油疙瘩。
学会的简单招数超好用
折腾一上午，我总算摸清门道了。总结出来几招，普通人也能在家试试，根本不用啥工具，省钱又省事。
- 第一招摸表面：手指搓搓牛肉面，疙疙瘩瘩像小雪花点状的，才是真的。
- 第二招泡盐水：水盆加盐泡十分钟，浮起的白点多的是好货；掉色的或者浮粉的，肯定是假货。
- 第三招看薄片：切薄片对着光瞅，斑点细匀透亮的就是正宗雪花；斑块粗大的扔一边去，别买就对了。
我把那三块肉放一起，用手机拍对比照发群里，朋友们全都夸我会玩儿，还有人问要不要开直播教！嘿下次买菜再也不怕被忽悠了——超简单？你也试一波儿，秒变雪花牛肉达人！
