昨天逛菜市场看见茭白特新鲜，拎了两斤回家打算炒肉片。洗菜时候发现好几根表皮都有芝麻大的黑斑点，抠也抠不掉。我寻思这别是发霉？赶紧翻出手机搜"茭白黑点"，跳出来的关联词居然是"蚂蚁新村"，当场给我整懵了。
较上劲的非得弄明白
蹲在厨房地砖上就开始查资料。先说这"蚂蚁新村"，名字听着挺玄乎，跟昆虫半毛钱关系没有。有个搞农业的博主视频里讲，茭白是水生植物，生长时容易被一种叫菰黑粉菌的真菌寄生。菌丝钻进茎秆里搞事情，刺激茭白膨大形成嫩茎——这就是咱们吃的茭白肉。
重点来了：那些小黑点是菰黑粉菌的老巢！人家茭白根本不是病害，反而靠这真菌才能长这么肥嫩。
亲自动手验证
翻出早上买的五根茭白排灶台上：
- 带芝麻黑斑的：咔嚓横切开，里面雪白透亮，手指一掐脆生生
- 表皮光滑的：切开反而发黄，切面有小孔洞，吃着渣渣的
专门烧开水烫了带黑点的茭白片，黑斑压根不掉色。这波实锤了小黑点就是菌孢据点，人家活得好着！
意外收获的生活经验
扒拉冰箱翻出上周买的"光滑美人茭"，切开果然发黄带丝。现在可算整明白了：
- 带均匀小黑斑 = 新鲜健康款
- 表面太光滑 = 可能放久了失水
- 超大块头还特白 = 当心泡过药水
当初还傻乎乎专挑干净茭白买，敢情坑了自己好多年！
结尾必须吐槽下：蚂蚁新村这名字谁起的？差点害我把半锅茭白炒肉倒垃圾桶。现在切菜看见小黑点反而乐呵——这是遇见好茭白的标记！晚上继续啃我的"蚂蚁新村"去，蘸大酱生啃都香！
